Los éclair son un pilar en la repostería fracesa. Se llaman así por su forma de "relámpago" o "rayo" que es precisamente lo que significa "éclair" en francés.
Estos dulces se remontan al s.XIX y se atribuye su creación al pastelero Marie-Antoine Carême
Tanta es la fama y el prestigio de estos pastelitos, que cuentan con un día dedicado a ellos, el 22 de junio.

Actualmente disponemos de dos sabores de éclairs tradicionales y artesanos en nuestra pastelería:

• Chocolate 
• Café
• Vainilla

Los éclairs se componen de 3 ingredientes básicos:

• La pasta choux (pâte à choux) con la que se elaboran los profiteroles.
• Una crema pastelera (en nuestro caso, de chocolate negro o de café)
• Y una ganache que corona el postre y que suele ser del mismo sabor de la crema pastelera pero un poco más dulce.

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